Altos de Rioja Pigeage

Vinificación en pequeños depósitos de 2.000 litros.
Maceración prefermentativa en frio. 3 veces al día se realiza bazuqueo manual (pigeage). Fermentación maloláctica en barrica sobre lías, aplicando técnica de batonage. 15 meses de permanencia en barricas nuevas francesas (Tarransot, Saury, François Fréres)