Cavas

Cava brut nature de viña propia

Un cava brut nature es el estilo más seco del cava: no lleva azúcar añadido en el licor de expedición y su contenido de azúcar queda por debajo de 3 g/l. En Sogas Mascaró, bodega familiar del Penedès, elaboramos dos: el Cava Sogas Mascaró Brut Nature, con 12 a 15 meses de crianza, y el Cava Sogas Mascaró Brut Nature Reserva Organic, ecológico, con 24 meses. Los dos salen de nuestra viña propia y se crían en nuestras propias cavas.

¿Qué significa «brut nature» en un cava?

«Brut nature» indica el nivel de dulzor. Después de la segunda fermentación en botella, al cava se le añade un licor de expedición que puede llevar azúcar. En un brut nature no se añade azúcar, así que el vino conserva solo el azúcar residual de la fermentación, siempre por debajo de 3 g/l. El resultado es un cava seco, en el que se notan más la uva, la acidez y los aromas de la crianza.

¿Qué cavas brut nature elaboramos?

Cava	Variedades	Crianza	En nariz	Maridaje
Cava Sogas Mascaró Brut Nature	40 % Macabeo, 40 % Xarel·lo, 20 % Parellada	12 a 15 meses en bodega	Pan tostado con matices de bollería	Carnes con salsa no demasiado especiada; ideal como aperitivo
Cava Sogas Mascaró Brut Nature Reserva Organic (ecológico)	30 % Macabeo, 40 % Xarel·lo, 30 % Parellada	24 meses en bodega	Almendras y pan tostado	Carnes bien condimentadas con salsa; pensado para acompañar toda una comida

Los dos se elaboran con el mosto flor de las primeras prensadas, con uva de nuestra viña en la Masía Fontallada (Alt Penedès).

¿Qué diferencia hay entre un cava brut y un brut nature?

La diferencia está en el azúcar. Un brut puede tener hasta 12 g/l; un brut nature, menos de 3 g/l y sin azúcar añadido. En boca, el brut resulta algo más amable y el brut nature, más seco y directo.

Un ejemplo de nuestra gama:

Cava Sogas Mascaró Brut: 12 meses en bodega, pensado para postres y sobremesa.
Cava Sogas Mascaró Brut Nature: de 12 a 15 meses, para aperitivo y carnes con salsa.

Si quieres más detalle sobre los estilos, lo explicamos en cuándo se produce el cava.

¿Cuáles son nuestros cavas ecológicos en la gama brut nature?

El brut nature ecológico de larga crianza es el Cava Sogas Mascaró Brut Nature Reserva Organic: 24 meses en bodega, color amarillo verdoso y una burbuja fina, lenta y muy bien integrada. En boca tiene una entrada amable, es redondo y equilibrado y acaba con un final de aromas frutales.

También elaboramos el Cava Sogas Mascaró Brut Reserva 2023, ecológico y de estilo brut (no brut nature), con 24 meses en bodega. Está disponible en 75 cl y en Magnum (1,5 l).

¿Con qué se toma un cava brut nature?

Como aperitivo: el Brut Nature, solo o con entrantes.
Con carnes en salsa: los dos. El Brut Nature va mejor con salsas no demasiado especiadas; el Reserva Organic aguanta carnes bien condimentadas.
En una comida entera: el Reserva Organic, del primer plato al último.